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羟丙基倍他环糊精包合虾青素明显改善虾青素水溶性和稳定性

发布日期:2016-07-21 来源:www.sdbzzy.com

       虾青素(astaxanthin, ASX)是一种重要的类胡萝卜素,具有极强的抗氧化性能,有抑制肿瘤发生,增强免疫力,清除体内自由基等多方面的生物学功能,在医药、食品、饲料等工业中具有广阔的应用前景。但虾青素极易被氧化且水溶性差,这些特点严重限制了它的应用。

       目前用羟丙基倍他环糊精包合虾青素,能够很好的改善虾青素的水溶性和稳定性。

       方法: 

       利用紫外光谱法研究水溶液中虾青素和羟丙基倍他环糊精的包合作用;

        采用研磨法制备虾青素羟丙基倍他环糊精包合物,并用红外光谱法验证包合物的形成;于60℃,5 000 lux条件下对包合物进行了稳定性加速实验。结果: 在水溶液中虾青素和羟丙基倍他环糊精能够形成摩尔比1∶2的包合物,包合后虾青素的溶解度由0.21 mg/L上升到3.74 mg/L,稳定性提高了约20倍。

       结论: 环糊精包合技术显著提高了虾青素的溶解度和稳定性。

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