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环糊精的结晶性和吸湿性

发布日期:2016-10-02 来源:www.sdbzzy.com

CDs与淀粉不同的一个重要屋里性质是具有良好的结晶性。在α-、β-和γ-CD中,β-CD的结晶性最好。200g/L以上浓度的β-CD水溶液在室温或冰箱中放置一段时间或用玻璃棒搅动时,即可生成大量白色细小晶体;浓度为20~50g/L的稀溶液在室温下长时间放置,则生成透明的方形大晶体;浓度达8mm3以上),在旋光显微镜加上偏光情况下,可观察到彩色消光现象。α-CD由于水溶性好,不易从稀溶液中结晶,但浓度大于120g/L的α-CD水溶液在冰箱中长时间放置,能得到无色针状晶体。

CDs不具有吸湿性,但其空腔易与水分子形成稳定的水合物,前面所述环糊精的晶体其实都是环糊精水合物的晶体。α-CD在相对湿度为11%时,每个分子能吸收4个水分子,随着相对湿度的增加,最多能吸收6.6个水分子;β-CD在相对湿度小于30%条件下,空腔能吸收3~6个水分子,当相对湿度大于45%时,则可吸收10~12个水分子;γ-CD在相对湿度低于50%条件下,空腔含3~7个水分子,当相对湿度高于60%时,随湿度的增加,则可吸收11~16个水分子。除γ-CD外,α-和β-CD在相对湿度下吸收的水分子数与单晶结构分析的结果相一致。

当环糊精的水合物晶体干燥失水时,其反射强度降低,最终变成无定形结构。反之,在高相对湿度下对无定形结构的CDs进行研磨,则又能使之转变成结晶形式。

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