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生物酶对环糊精的影响

发布日期:2016-10-06 来源:www.sdbzzy.com

开拓CDs在药剂与食品工业中的应用,一个决定性的前提条件是考察它在哺乳动物体内的走向。药物或调味品的CDs包结物在能否在胃肠系统中快速解离至关重要。我们看一下生物酶对环糊精的降解作用。

CDs完全不被β-淀粉酶水解,因为CDs不含容易接触酶的末端基团。然而α-淀粉酶由于进攻分子内部,不要求游离端基,因而能水解CDs,只是水解速度较低。除特殊情况,CDs不为酵母利用。各种α-淀粉酶对CDs的水解作用各异,如高峰淀粉酶(taka amylase)能容易地分解β-,γ-CD但对α-CD作用却很弱。γ-CD易受各种α-淀粉酶分解,如猪胰脏淀粉酶、唾液淀粉酶都能分解γ-CD

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