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环糊精在抗菌食品包装中的应用

发布日期:2016-10-07 来源:www.sdbzzy.com

   环糊精在抗菌食品包装中的应用可以有两种不同方式。一是环糊精与抗菌剂形成包和物,然后加入到食品包装材料中,通过抗菌剂从包合物中缓慢释放以及在材料中的迁移,最后到达食品表面发挥抗菌作用。其中环糊精对抗菌剂的包埋,可以提高抗菌剂则可将其转化成固体粉末形式,便于向包装膜中添加。二是直接将环糊精添加或固载在包装材料上,然后通过包装材料中环糊精对食品抗菌剂的包埋和缓释来实现包装体系的抗菌性能,其中制备气态释放形式的抗菌食品包装体系是一种更为理想的抗菌包装形式。

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