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倍他环糊精的使用安全性

发布日期:2016-12-25 来源:www.sdbzzy.com

    《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:倍他环糊精可用于焙烤食品,最大用量为2.5g/kg,用于汤料,为100 g/kg。其他使用参考,用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1:1。用于包埋天然色素,使其稳定。去除异味,用于豆制品等除豆腥味,以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100 ml,加水186 ml、环状糊精糖浆143 ml,混合搅拌30min,喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。用于果蔬罐头,可防止汁液产生白色混浊。橘子罐头,添加量为糖浆量的0.2%~0.4%,可不产生白色沉淀。竹笋罐头,添加0.01%~2.0%,可防止产生白色沉淀。冷冻蛋白粉末,添加0.25%,可提高起泡力和泡沫稳定性。取75g环糊精乙醇溶液,于50℃,在搅拌中加入含200 ml洋葱汁的乙醇溶液,静置,析出包埋葱汁的结晶,经过滤、晾干后即为成品。冲汤时,取1g成品冲入沸水200 ml即为洋葱汤。取100g环糊精,加水75 ml,在搅拌中加入芝麻油85~90 ml,包埋后于60℃烘干,研细,过20目筛。取0.4g置于100 ml水中,加热至60℃,即有芝麻油香气,若加250 ml水加热至90℃,则全溶。  

     鉴定方法:  

    ①本品水溶液(1+10)加1~3滴稀碘液,呈黄色。 

    ②旋光度检验:旋光度[α]25D+165.5°±2.0°。 

    含量分析:用本酚硫酸法测定试样的总糖量,利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精的特性,以DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖

量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。 

    自中国加入世贸组织后,食品添加剂工业伴随着食品工业的发展逐步走向了标准化、产业化,作为食品加工和药品生产必不可少的新型食品添加剂——β-环状糊精(β-CD),则将为其提供更广阔的市场空间和社会效益。滨州智源生物拥有先进的生产设备及检测设备,其生产各种特色环糊精及其衍生物产品,产品种类多大几十种,使环糊精得到了更广泛的用途。智源生物欢迎广大客户来公司参观指导,我们期待您的到来。

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