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Y-环糊精可脱除玉米油中玉米赤霉烯酮

发布日期:2017-10-27 来源:www.sdbzzy.com

玉米赤霉烯酮(Zearalenone(ZEN)),又称F-2毒素,是由田间霉菌镰刀菌产生的一种雌激素类真菌毒素,它首先是从有赤霉病的玉米中分离得到。玉米赤霉烯酮能造成动物急慢性中毒,影响动物生长性能及造成生殖疾病等影响。它广泛分布于小麦等粮食、畜禽饲料和土壤,是世界范围内粮食饲料的污染物之一。

通过一些研究资料,发现γ-环糊精对玉米赤霉烯酮会产生特定的包埋和吸附作用,并且是食品中常用的加工助剂,具有无毒,可食用、不易吸潮、化学性质稳定等优点。当γ-环糊精添加量为5%,反应温度为35℃,反应时间为45 min,碱液浓度为15%时,玉米油中ZEN的最终含量为318.50μg/kg,去除率为96.02%,能够满足欧盟400 μg/kg的限量标准。该方法具有高效、易操作等特性,使得以最小的参数改变最大化的去除玉米油中ZEN的含量,同时不影响玉米油酸价的降低,对符合高标准的低含量ZEN玉米油制备有较大的参考价值。

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