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环糊精在食品及活性食品包装中的应用

发布日期:2019-08-27 来源:www.sdbzzy.com

   利用环糊精的包合能力,使之与食品工业中的许多活性成分形成包合物,可以达到稳定活性成分、减少氧化、钝化光敏性及热敏性和降低挥发性等目的。此外环糊精还具有脱除异味、改善食品组织结构、保持风味等作用。

   食品中的调味香料在加工和贮藏过程中容易挥发或易受空气、日光氧化而损失,利用环糊精和这些高挥发性芳香成分形成包合物后,可显著减缓挥发性和氧化性,长期贮存,而且使用非常方便,如果再与动物油或植物油混合,则能在高温下保持稳定,可用于焙烤食品和罐头食品。

   滨州智源生物科技有限公司是一家专注于环糊精衍生物、环糊精包合物的研发、生产和应用的高科技企业。有完备的实验室中心和专业科研人员,与山东大学保持长期合作关系,欢迎来我公司合作交流。



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