环糊精可用于食品包装吗?

2021-11-19 10:45:28 475

市场上可用或实验室合成的不同类型的环糊精(CDs)是有前途的添加剂,可用于食品包装加工,以提高食品的质量、安全性和保质期。用途广泛,它们可以用作包合物、捕获感兴趣的化合物以及“空的”,并用于发射器系统,将物质释放到包装食品中,或用于吸收材料,去除不需要的成分。在天然CDs中,倍他环糊精由于其价格低廉和腔体尺寸小而被更多地研究和应用。也可以将CDs掺入聚合物基质中,疏水性和亲水性聚合物可用作结合有源IC甚至CDs本身的基质,从而能够生产具有不同特性的封装,包括多层薄膜。

倍他环糊精是经济实惠且由于其空腔体积而适合包含物质的,也是三种天然CDs中溶解性的,这是一个缺点。在这方面,从天然环糊精结构中羟基的取代发展合成衍生物,赋予不同的性质并提高分子在水中的溶解度,从而打开更广泛的应用。

根据插入的基团,CDs的衍生物可分为三组:阴离子、阳离子和非离子。作为阴离子衍生物的一个例子,磺丁基倍他环糊精钠(SBECD)在药物研究中具有控制释放和先进靶向给药的潜力。羟丙基倍他环糊精(HPBCD)则是非离子结构的一个例子。这些环糊精衍生物完美地解决了天然倍他环糊精的缺陷,使得环糊精在食品包装上能施展更大更广的作用。

CDs容纳某些分子,并确保它们免受外部因素影响并促进其受控释放的能力是食品工业的一个重要优势。因此,与CDs的络合扩大了可用于活性包装生产的化合物范围,例如挥发物,由于它们易于挥发和降解,通常不被视为包装添加剂。由于包装的制造通常涉及高温,因此用CDs稳定挥发性化合物及其提供的保护对于将其纳入此背景是必不可少的。基于上述考虑,CDs及其IC构成了一个有趣的前景,越来越多地将其作为食品包装开发的潜在工具进行探索。