使用环糊精检测葡萄酒和其他饮料中亚硫酸盐的方法

2022-03-17 09:49:18 654

二氧化硫被认为是一种相对无害的防腐剂,主要用作防止氧化和有害细菌的屏障。然而,SO2不仅影响稳定性,还影响葡萄酒的味道、香气和颜色。

有科研人员报道了一种检测水溶液中二氧化硫的新方法。二氧化硫的存在导致β-环糊精和锰改性的滤纸颜色发生变化,因此通过与琥珀酸偶联将β-环糊精附着在纸上,可以得到具有实用性的二氧化硫传感器。

该检测方法快速(完全变色所需的时间不到5分钟)、灵敏(检测限低至 33 ppm)、适用范围广(可耐受一系列 pH 值),并且实用(可以通过肉眼检测观察颜色变化,并通过简单的颜色分析进行量化)。

总体而言,此报道为开发用于食品和饮料行业的实用二氧化硫传感器奠定了基础,并为使用环糊精作为纸基化学传感器的稳定剂提供了先例。

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